دم کردن قهوه مهارتی است که امروزه با افزایش مصرف این نوشیدنی پرطرفدار به یک هنر تبدیل شده است. برای حرفهای شدن در این زمینه ابتدا باید قهوه خوب را بشناسید و پس از تهیه آن را با روشی دم آورید که طعم اصیلش حفظ شود.
برای تهیه یک فنجان قهوه باید نکات زیادی را رعایت کنید تا در نهایت از خروجی کار لذت برده و روز خود را با حس خوب و آرامش شروع کنید. مثلا رعایت نسبت قهوه به آب، شناخت روشهای مختلف برای دم آوری قهوه و توجه به دما و زمان اهمیت زیادی دارد. هر روش دمآوری قهوه طعم و عطر متفاوتی از آن استخراج میکند و طعم نهایی بستگی به نوع قهوه نیز خواهد داشت.
وبلاگ های پیشنهادی مافی کالا:
اگر جزو 1 میلیارد نفری هستید که برای افزایش انرژی، تمرکز و احساس آرامش و لذت در جهان روزانه قهوه مینوشند، لازم است نحوه دم کردن قهوه را یاد بگیرید. در این مقاله چند روش مختلف در این زمینه را توضیح خواهیم داد، پس همراهمان بمانید.
1. روش دمآوری قهوه با استفاده از اسپرسوساز
اگر کار کردن با دستگاه اسپرسوساز را بلد باشید، نحوه دم کردن قهوه با آن ساده است. برای آن به شرح زیر عمل کنید:
-
محصول تخفیف خوردهشات اسپرسو اسکلت 6 تاییقیمت اصلی ۱۰۰،۰۰۰تومان بود.۸۹،۰۰۰تومانقیمت فعلی ۸۹،۰۰۰تومان است.
- آب را داخل مخزن بریزید.
- دستگاه را پیش از استفاده یکبار با فیلتر خالی گرم کنید.
- قهوه آسیاب ریز (20 گرم) را در پرتافیلتر بریزید.
- قهوه را با کمک تمپر فشرده کرده و کاملا صاف کنید.
- پرتافیلتر را در جای مخصوص خود نصب کنید.
- کلید دم کردن را فشار دهید و صبر کنید.
پیشنهاد میکنیم برای دم کردن قهوه به این روش، از محصول تازه آسیاب شده استفاده کرده و نسبت قهوه به آب (برای یک شات اسپرسو یک گرم قهوه و دو گرم آب) را رعایت کنید. بسته به ذائقه خود میتوانید از انواع قهوه روبوستا، ترکیبی و عربیکا با رست تیره استفاده کنید.
2. روش دمآوری قهوه ترک
قهوه ترک طرفداران زیادی دارد که برای تهیه آن آن از جذوه مسی استفاده میشود. برای دمآوری قهوه ترک با قهوه جوش به روش زیر عمل کنید:
-
قهوه جوش 3 کاپ۲۸۵،۰۰۰تومان
- دو پیمانه قهوه آساب ریز را درون جذوه بریزید.
- دو فنجان آب سرد (تصفیه شده) را به قهوه اضافه کنید.
- مواد را باهم مخلوط کنید.
- جذوه را روی حرارت مستقیم (ملایم) اجاق گاز قرار دهید.
- تا زمان جوش آمدن قهوه صبر کنید.
برای دم آوردن قهوه ترک میتوانید از قهوه عربیکا، روبوستا یا قهوههای ترکیبی با رست متوسط استفاده کنید.
3. روش دمآوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس
نحوه دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس بسیار آسان است و میتوانید از یک نوشیدنی با حفظ اصالت طعم لذت ببرید. برای آن به شرح زیر عمل کنید:
- قهوه آسیاب درشت (دانههای قهوه به اندازه دانه شکر باشد) را در مخزن فرنچ پرس بریزید.
- آب (در دمای 96 درجه) را بهصورت دورانی روی قهوه بریزید.
- برای 8 فنجان قهوه فرانسه به نسبت 8 قاشق غذاخوری قهوه و و 860 میلی لیتر آب نیاز دارید.
- آب و قهوه را (پس از 4 دقیقه) بهصورت کامل با هم مخلوط کنید.
- اهرم فرنچ پرس را خیلی آرام به پایین فشار دهید.
پیشنهاد میکنیم از قهوه عربیکا با رست مدیوم استفاده کنید.
4. روش دمآوری قهوه به شیوه پور-اور (Pour Over)
دم کردن قهوه به روش پور-اور با استفاده از قهوهساز فیلتری انجام میشود. بهشکل زیر عمل کنید:
- یک پیمانه قهوه آسیاب متوسط را درون فیلتر بریزید.
- فیلتر کاغذی را به آب داغ آغشته کنید تا قهوه طعم کاغذ به خود نگیرد.
- دو پیمانه آب را بهصورت دورانی و آرام آرام روی قهوه بریزید.
- صبر کنید تا آب کاملا از فیلتر رد شود.
دقت کنید که در این روش دمای آب باید بین 93 تا 96 درجه باشد و دانههای قهوه بهاندازه دانه شکر باشند. در روش پور-اور شما طعم اصیل قهوه را تجربه خواهید کرد.
5. روش دمآوری قهوه سرد (Cold Brew)
قهوه سرد نوشیدنی است که در آن برای دم کردن آن از حرارت استفاده نمیشود. طرز تهیه این نوشیدنی محبوب به صورت زیر است:
- یک پیمانه قهوه آسیاب درشت را درون ماگ خود بریزید.
- آب سرد (یا در دمای اتاق) را به آن اضافه کنید.
- آب و قهوه را بهخوبی مخلوط کنید.
- 24 ساعت صبر کنید.
- قهوه را صاف کنید و هرطور میل دارید (با اضافه کردن یخ، خامه یا شیر) آن را مصرف کنید.
توصیه ما به شما این است که از قهوه عربیکا 100درصد در این روش استفاده کنید، زیرا طعم ملایمتری دارند.
6. روش دمآوری قهوه با قهوهساز فیلتری
در این روش دم کردن قهوه از فیلتر کاغذی استفاده میکنند. همچنین بهتر است از دانههای قهوه تازه با آسیاب متوسط استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما قهوه عربیکا رست مدیوم است. برای دمآوری قهوه با قهوهساز فیلتری مراحل زیر را طی کنید:
- آب تصفیه شده را داخل مخزن دستگاه بریزید.
- فیلتر کاغذی را در جای مخصوص خود قرار دهید.
- معادل یک قاشق غذاخوری قهوه تازه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید.
نحوه کار دستگاه به این صورت است که آب داغ از درون مخزن به قهوه داخل فیلتر میریزد و سپس وارد قوری میشود. در این روش خبری از تفاله قهوه درون نوشیدنی یا کرما (خامه) قهوه نیست.
سخن نهایی
فرقی نمیکند باریستا باشید یا قصد دم آوردن قهوه در خانه را داشته باشید، نحوه انجام آن هنری است که باعث میشود بتوانید از طعم و عطر اصیل این نوشیدنی جادویی لذت ببرید. در هر کدام از روشهایی که در این مقاله برای شما شرح دادیم، رعایت نسبت آب به قهوه، نوع آن، درجه آسیاب، آب سالم و تصفیه شده و تازگی قهوه اهمیت زیادی دارد.
شما میتوانید بسته به ذائقه و امکانات خود یکی از روشهای گفتهشده را برای دم آوردن قهوه انتخاب کنید. اگر هم تا الان تنها از یک روش استفاده کردهاید، شیوههای دیگر را برای تجربه متفاوتی از چشیدن طعم قهوه امتحان کنید.